鱼虾比瘦肉更健康么?

作者:健康交流

问:鱼虾比瘦肉更健康么? 很多专家都说动物性食物里,红肉吃多了不健康,更推荐鱼虾等水产,那么,鱼虾就一定比瘦肉营养价值高么?

其实不能说鱼虾比瘦肉更健康,或者是瘦肉比鱼虾更健康,它们两者之间不能这样进行比较,只不过它们含有的营养成分略有不同。

比如对于瘦肉的猪肉,其中的蛋白质,维生素a,维生素b,一铁离子,锌离子,还有碳水化合物的含量相对来说是比较高的。而鱼类中,它含有的维生素e,钾元素,磷元素含量相对来说是比较高的,而且鱼虾一类的食物中含有的胆固醇,维生素a,维生素e,钾钠镁铁锌等等含量相对来说较高。

而瘦肉或者是鱼虾,它们的主要组成成分都是蛋白质,因为鱼虾含有的油脂类成分相对来说是比较低的,而肉类的食物中如果是剔除掉一些肥肉之后剩余的瘦肉它的主要成分也是蛋白质,所以两者本质在营养价值上不会存在明显的差别。

如果是想要进行营养补充的人群,可以根据鱼虾或者是瘦肉所含有的营养成分的片种来进行选择性的补充,比如,如果是身体的维生素b族缺乏的人群,可以适当的多吃一些瘦肉类的食物。

而如果是体内的胆固醇含量偏低的人群,可以适当的补充一些鱼虾类的食物。

所以对于瘦肉和鱼虾来说,并不能说谁更健康,只不过它们的营养价值是不同的,并且它们营养的分布的侧重点也是不一样的,所以平时的时候在饮食上不要因为哪一种食物营养价值高,就多吃哪一类的食物,还是需要做到营养均衡荤素搭配,这样才能保证身体的健康。

鱼虾、瘦肉的营养成分略有不同,但营养价值相当,适量摄入鱼虾或瘦肉都有益健康。

瘦肉属于畜肉,鱼虾属于水产品,无论是畜肉还是水产品,都富含蛋白质而且为优质蛋白质。瘦肉以瘦猪肉为例,鱼虾以草鱼、河虾为例,将100克瘦猪肉、草鱼、河虾的营养成分进行比较显示:瘦猪肉中蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素PP、铁、锌的含量较高,草鱼中维生素E、钾、磷的含量较高,河虾中胆固醇、维生素A、维生素E、钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰的含量较高。

可以说瘦肉、鱼虾的营养成分各有千秋,总体评价营养价值都比较高。研究发现,适量摄入水产品可降低心血管疾病、脑卒中的发病风险,适量摄入畜肉可以降低贫血的发病风险。因此,适量摄入鱼虾或瘦肉均有益健康。两类食物应搭配着吃,《中国居民膳食指南(2016)》建议成年人每周应吃鱼280-525克,畜禽肉280-525克。

马博士健康团闫心语硕士生

食物的营养价值是相对的,因此题目上的健康两个字问得好。

在从前,人们会宁可选择猪肉牛肉羊肉而不吃鱼虾,那是因为那些肉类能够提供高质量的动物脂肪,很容易被吸收并转化为所需的能量。那时候人们处于经常性的营养缺乏的状态,需要尽可能快而多地补充能量。

而现在,专家建议选择鱼类而少吃各种红肉,是因为人们处于经常性的营养充足的状态,这种营养充足只是一种卡路里量大大过剩的状态,并没有达到营养均衡,甚至经常存在某种或者某些营养成分缺乏,因此这是一种伪充足状态。

所以在现在,我们要吃健康食物,营养价值高则定义为提供充足的营养但卡路里量不能太高,和肉类相比,鱼类同样提供动物脂肪和蛋白质,这些都是高质量的营养,但鱼类所含的脂肪主要是非饱和脂肪酸,和肉类算含的饱和脂肪酸相比,后者会提高患慢性病风险上,前者在这方面则好得多,因此对于我们来说是健康食物。

但是鱼类也有其缺点,因为全球范围内水质污染严重,不仅仅人工养殖的水产很靠不住,野生捕获的也好不到哪里去。因此鱼类也不能多多益善,一方面要限制吃的次数,以每周两次为好,另一方面要吃污染少的鱼类。

当然不是,人体需要多种营养,先不说单纯的营养,很多时候所需要的、所采取的饮食习惯都是不同的,对于某些人来说,可能一根黄瓜、一个西红柿比无数大鱼大肉还重要。


鱼虾和瘦肉是我们生活中经常能吃到肉类,我们都知道鱼虾比瘦肉更容易让人体吸收,所以很多人都认为鱼虾比瘦肉更健康,其实鱼虾和瘦肉营养成分各有千秋,适量摄入鱼虾或瘦肉都有益健康。瘦肉属于畜肉,鱼虾属于水产品,无论是畜肉还是水产品都富含蛋白质而且为优质蛋白质。

鱼虾的营养价值

第一,增强免疫力

虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力,可医治畏寒、腰膝酸痛等病症。

第二,缓解神经衰弱

虾皮有镇静的作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品,海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

第三,有利于病后恢复

虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是特别好的食物。

第四,预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。

第五,补充多种营养物质

虾的全身都是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉,含有大量的蛋白质、碳水化合物等;虾皮,含有虾红素、钙、钾等多种人体所需的营养成分。

瘦肉的营养价值

瘦肉我们以瘦猪肉为例,在新鲜的瘦猪肉中,蛋白质含量高达全重量的26%,如果按干重计算,蛋白质含量更是高达89%,所以瘦猪肉是最丰富的蛋白质来源之一。瘦肉中的无机盐含量丰富,尤其含铁、磷、钾、钠等较多。瘦肉也是维生素B1、B2、B12的良好来源。

鱼虾和瘦肉总体评价营养价值都比较高,所以并没有谁比谁更健康一说。

鱼虾和瘦肉是最为常见的肉类食物,也是我们饮食中不能缺少的肉类。大众对于鱼虾的喜爱远远大于肉类,印象中鱼虾的营养价值好像也高于瘦肉,这两类食物哪类更营养健康一些?

如果是从蛋白质上来说,鱼虾和瘦肉中含有的都是优质蛋白,只不过就价格而言瘦肉的性价比更好一些。鱼虾类比较突出的特点是低脂肪,并且其脂肪中含量较多的不饱和脂肪酸,这些脂肪酸对于人体人益处较多,有利于降低血清胆固醇,也利于心血管疾病的预防。而瘦肉中脂肪的含量较多,并且这些脂肪多为饱和脂肪酸为主,吃起来也比鱼虾更香一些。饱和脂肪酸摄入量超标,会增加高血脂等疾病的风险。

鱼虾和瘦肉,两者相比可以说是各有千秋。鱼虾类食物中含有的锌元素和铁元素远远低于瘦肉类食物,如果是长期食用瘦肉类食物较少,出现贫血的几率会大大提升,锌元素的缺乏也不可避免。对于女性而言,因为自身生理特点更容易出现贫血,瘦肉类食物更是不能或缺。

中国营养学会出版的《中国居民平衡膳食宝塔》中明确指出,瘦肉类食物和鱼虾类食物每天都有一定的摄入量,两者不能互相代替。每天既要保证一定量的瘦肉类食物,也要保证一定量的鱼虾类食物。鱼虾类食物在食用时尽量避免油炸方式,这样的烹调方式会降低鱼虾类食物的营养价值。相对而言,清蒸或炖煮的方式更有利于保留鱼虾类食物中的营养物质,也是最为健康的烹调方式。

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“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的,一条退的不如没有腿的”,鱼类都属于高蛋白,低脂肪,白肉肯定是比红肉在营养上更丰富,高质的。

特别是孩子,吃鱼是比较好的,也比较好消化,煎炸,清蒸,炖汤,鱼类都比肉类好太多。

究竟是鱼虾更有营养还是瘦肉更有营养,其实是仁者见仁智者见智,各有各的观点,就本人来看,鱼虾蛋白质含量较高,而且易于吸收,相比来说要比瘦肉来说更加营养健康,不过对异性蛋白质过敏的朋友要慎食,特别是虾类。



不存在!如果说鱼虾比猪肉,牛肉好,仅仅是因为鱼虾更容易消化,对于老人,孩子,或者已经有疾病等肠胃功能比较弱的人群比较适合。

如果是,会不会以后再吃不到有营养的饭菜了?

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关键词: 鱼虾 瘦肉 红肉 动物性